Recettes

Recette #1 La tarte au citron meringuée

Salut les chéris!

En cette période gourmande, partageons nos bonnes recettes. La tarte au citron meringuée, je l’ai déjà faite des dizaines de fois. Elle a toujours été accueillie avec un vif succès (même lors de ses ébauches). Au fil du temps, j’ai adapté la recette pour arriver à celle que je vous propose aujourd’hui. En fin de repas ou pour le goûter, elle est légère, acidulée et se déguste sans faim…

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Pour la crème au citron:

2 citrons

135g de sucre semoule

15g de sucre vanillé

3 œufs

1 càs de Maïzena

Pour la meringue:

3 blancs d’œufs

100g de sucre glace

1 pâte à tarte de votre préférence

Amateurs de sucré: prenez la sablée, si vous préférez l’acidulé: prenez la feuilletée, et avec la brisée vous ne pouvez vous tromper. Si vous avez le temps, vous pouvez bien entendu réaliser la pâte de vos blanches mains.

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Cuire la pâte à blanc +- 15 min dans un four préchauffé à 180°.

Préparer la crème au citron. Dans une casserole, mettre le jus des deux citrons, le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux. Battre les œufs dans un récipient séparé. Incorporer tout en remuant. Mettre à feu vif et continuer à remuer avec un fouet. Le mélange s’épaissit. Toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car la crème au citron pourrait brûler.

Ôter du feu et verser sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Préparer la meringue. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 135° durant 10 minutes. A moins que vous ne disposiez d’un chalumeau, passer ensuite en mode grill pour que la meringue dore. Attention: en cinq secondes, la meringue peut complètement brunir, il faut la surveiller à chaque instant.

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Bon appétit et belles fêtes de fin d’année à chacun(e) de vous!

Je vous souhaite le meilleur…

Des bisous!

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